近日，由文化和旅游部、中央广播电视总台联合打造的大型文化节目《非遗里的中国》四川篇在央视一套播出，8个成都非物质文化遗产代表性项目精彩亮相，向全国观众展示了成都非遗的风采。

“老成都的活档案”！天府新区这个非遗项目登上央视

近日，由文化和旅游部、中央广播电视总台联合打造的大型文化节目《非遗里的中国》四川篇在央视一套播出，8个成都非物质文化遗产代表性项目精彩亮相，向全国观众展示了成都非遗的风采。其中就有“成都鸣堂技艺”。

节目中，来自四川天府新区华阳街道田园印象店老板、成都鸣堂技艺非遗传承人熊基有向全国观众展示了这项非物质文化遗产的魅力。

“鸣堂”，即“鸣之于堂”。

千百年来，中国大地上的饭馆、茶楼、酒店、澡堂等中的走堂儿和跑堂儿的侍者们，大多都拥有着这项特殊的传统技艺。作为中国传统民俗文化、餐饮文化中极其重要的一项，“鸣堂技艺”拥有着独特的艺术价值和浓厚的地域特点。

据了解，古时掌握这项技艺的人称为“博士”，多见于唐宋时期，到明代称为“小二”，到了清朝、民国时期，四川地区多称为“堂倌”。

一个优秀的堂倌对于一个饭店的发展起着重要作用，俗话说：“饭庄分两半，跑堂与红案”，正是对成都堂倌作用的描述。

熊基有介绍，成都鸣堂技艺的表现形式总共分为引客鸣堂、介绍鸣堂、应允鸣堂、吆喝鸣堂、结算鸣堂、送客鸣堂等。

堂倌通过在鸣堂时运用诙谐的语言、说唱等独特的表达方式，引起顾客的兴趣，给顾客留下深刻的印象，从而达到吸引顾客、增加收益的目的。“成都鸣堂技艺是成都传统的餐饮文化、民俗文化的一个代表，向世人展示了老成都独特的、原汁原味的巴蜀文化，是‘老成都的活档案’。”

央视节目的报道让成都鸣堂技艺等成都非遗项目受到全国观众关注，也让更多人认识了这些非物质文化遗产，增强了文化自信。熊基有等非遗传承人将继续努力保护、传承、发扬这些宝贵的非物质文化遗产。

华西社区传媒记者 朱佳慧

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